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Olschki. cm. 17,5 x 25, xlvi-756 pp. Rilegato. Biblioteca dell'?Archivum Romanicum? - Serie I: Storia, Letteratura, Paleografia Viene offerta finalmente una visione sinottica della cucina italiana del tardo Medioevo, proposta in forma di glossario per facilitare la consultazione e per accentuare la chiarezza delle nozioni trasmesse. La trattazione non trascura la dietetica, i precedenti storici e gli addentellati con le coeve cucine europee. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.L?esame di pi? di 7000 ricette ha dato vita a oltre 2500 voci, criticamente ricomposte e sistematicamente comparate, in modo da porre in risalto i differenti stili di cucina. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni. "A synoptic…
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La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni Unknown - 2011
by Schianca, Enrico Carnevale
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- Title La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni
- Author Schianca, Enrico Carnevale
- Binding unknown
- Pages 758
- Publisher Olschki, Firenze
- Date 2011
- ISBN 9788822260734
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La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni
by Carnevale Schianca, Enrico
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La Cucina Medievale. Lessico, Storia, Preparazioni
by Carnevale Schianca Enrico
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Firenze: Casa Editrice Leo S. Olschki, 2011. Firenze, 2011; cartonato, pp. XLVI-758, ill., cm 17,5x25. (Biblioteca dell'«Archivum Romanicum». Serie I: Storia, Letteratura, Paleografia. 386). è offerta finalmente una visione sinottica della cucina italiana del tardo Medioevo, proposta in forma di glossario per facilitare la consultazione e per accentuare la chiarezza delle nozioni trasmesse. La trattazione non trascura la dietetica, i precedenti storici e gli addentellati con le coeve cucine europee. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.
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La Cucina Medievale. Lessico, Storia, Preparazioni
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La Cucina Medievale : Lessico, Storia, Preparazioni
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