Science du bien vivre,
by CHAREAU (Paul-Benjamin)
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PARIS, France
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ou Monographie de la cuisine envisage sous son aspect physique, intellectuel et moral. Guide de la matresse de maison. Suivie de mille nouvelles recettes par ordre rgulier, du service de la table, d'une liste des provisions que l'on doit faire dans un mnage, et de l'indication des pays d'o elles peuvent tre tires. - d'un calendrier culinaire ; - d'une nomenclature des vins de choix et de l'ordre dans lequel ils doivent tre servis ; - de la prparation et de l'arrangement du dessert ; - d'une nomenclature de tous les ustensiles ncessaires dans une cuisine ; - d'un vocabulaire des termes employs la cuisine et l'office ; - des travaux de l'office ; - de la description des menus pour 3, 5, 7 et jusqu' 20 convives ; - de la composition des menus de dners maigres ; - des moyens de bien faire le caf, suivis de quelques conseils sur la manire dont il doit tre servi ; par Paul Ben et A. Desrez. Nouvelle dition, revue avec soin, et augmente de l'art d'utiliser les restes. Paris, au bureau du Muse des familles [typographie Hennuyer], s.d. [1864], in-8, demi-toile modeste de l'poque, dos lisse orn de filets froid, dos insol. 4 ff.n.ch., 225 pp., 7 pp.n.ch. de table, texte sur deux colonnes, nombreuses illustrations sur bois dans le texte. Vicaire 82. Oberl, "Fastes", 207. Bitting, 35. Ce bel ouvrage romantique a paru au dpart en 1844 en 14 livraisons 2 colonnes. D'aprs Qurard, Paul Ben serait le pseudonyme du publiciste Paul-Benjamin Chareau (1792-1872). Illustr de nombreuses vignettes graves sur bois, dans le texte ou pleine page comprises dans la pagination. "Le livre est ddi "au secrtaire de feu Antonin Carme" (pseudonyme de Frdric Fayot), qui publia entre autres les Classiques de la Table. (É) Calendrier culinaire, nomenclature des vins, chelle gradue des fonctions culinaires, moeurs et usages des cuisines, chansons de table (avec musique note), savoir-vivre, maximes diverses, l'art culinaire en Europe, le th et les soires dansantes, la vaisselleÉ".
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Details
- Bookseller
- Librairie Chamonal (FR)
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- 31370
- Title
- Science du bien vivre,
- Author
- CHAREAU (Paul-Benjamin)
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- cuisine gastronomie cookery gastronomy gastronomie gastronomie gastronomy gastronomy
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