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Perception Et Reduction Du Risque Alimentaire
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Perception Et Reduction Du Risque Alimentaire Paperback - 2010

by Olivier Brunel

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From the publisher

Si l'acte alimentaire est une activit intrinsquement risque, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a volu ces dernires annes. Confront ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne dveloppe une sorte de schizophrnie lui permettant de s'adapter un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de dfinir et de comprendre les mcanismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confronts au risque alimentaire. Afin de proposer un modle de perception et de rduction du risque alimentaire prenant en considration l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complmentaires: le champ alimentaire, la thorie du risque peru et le modle transactionnel du stress et du coping.

Details

  • Title Perception Et Reduction Du Risque Alimentaire
  • Author Olivier Brunel
  • Binding Paperback
  • Language ENG
  • Publisher Editions universitaires europeennes
  • Publication date 2010-04
  • ISBN 9786131503856

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Perception et réduction du risque alimentaire

Perception et réduction du risque alimentaire

by BRUNEL-O

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